1、月饼用什么面粉1月饼用什么面粉
做月饼用一般的面粉即可，也即是中筋面粉 。当然，如今市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也能够 。别的如果喜爱口感软一点的，也能够选择低筋面粉 。
低筋面粉是专门做蛋糕的面粉 ， 用低筋面粉做月饼 ， 口感对比柔软，有点蛋糕的感觉 。
2月饼都是用熟面粉吗
只有冰皮月饼是用熟面粉做 。
熟面粉就是将面粉炒熟或者蒸熟的粉 。它的特点是吸水性比生分大，吃在嘴里有一种“散碌碌”的口感 ， 别有一番风味 。做冰皮月饼都用熟面粉做的，这样包馅之后就可以直接食用了 。
3月饼皮怎么做
1、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；
2、将小苏打和盐加入各1勺拌匀；
3、加入低粉（低筋面粉），拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）就可以包月饼馅了 。
4做好的月饼怎么保存1、密封保存
月饼一般含有丰富的油脂和糖分，很容易受潮发生变质，如果是有包装盒的月饼，保存的时候就不要拆开了，如果已经拆开，或者是散装的月饼，保存的时候要用保鲜膜包好 。
2、放于干燥阴凉通风处
月饼在25℃下的环境下保存是比较合适的，所以，干燥、通风、阴凉，没有阳光直射的环境适合保存月饼，软馅的月饼一般可以保存10天左右，像豆沙、莲蓉馅的；硬馅的月饼有的可以保存一个月左右，像杏仁月饼 。
而在温度比较高，比如超过30度的时候，月饼的保存时间会变短 。
3、单独保存
月饼要单独保存，不要和其他食物放在一起，因为月饼很容易吸收其他食物的味道，从而影响口感 。
另外，放在室内保存的时候也要注意蚂蚁、蟑螂这些生物 ， 它们很喜欢甜腻可口的食物 。
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2、月饼用中筋粉还是低筋粉 月饼有哪几种馅1月饼用中筋粉还是低筋粉
一般用中筋粉 。
中筋粉就是生活中最为常见的面粉，生活中大部分点心类食物都是用中筋粉进行制作的，中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%之间，从颜色上看中筋粉呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。
2低筋面粉可以做月饼吗
可以 。
低筋面粉是相对于高筋面粉和中筋面粉而言的，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 ， 是常见的面粉类型，低筋面粉中水分含量在13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉 ， 低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用于制作月饼 。
3月饼专用粉是什么粉
月饼专用粉一般是指冰皮粉，冰皮粉的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉 。
通常情况下，制作月饼使用普通的面粉即可，如果有专门的月饼专用粉一般是说的冰皮月饼，冰皮月饼是月饼种类中一个较为特殊的存在 ， 具有粘黏可口、营养美味的特性 ， 如果是想做不一样的月饼的话，可以选择冰皮粉进行月饼的制作 。
4月饼有哪几种馅
月饼的种类丰富，月饼馅料差不多有几百种 。
月饼在我国有悠久的食用历史，每个地区的饮食口味不同，经过上千年的演变，逐渐出现了多种多样的月饼饮食文化，生活中常见的月饼馅料有：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、咸蛋黄、五仁、枣泥等 。
注意事项：不同的月饼馅料会塑造不同的月饼风味，带来不同的味觉感受，在选择月饼馅料的时候按照个人的饮食口味进行制作即可 。
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3、鲜肉月饼用什么面粉 鲜肉月饼用什么肉鲜肉月饼是月饼的一种，里面的馅儿和普通的馅儿不同 ， 主要是肉馅为主，对于某些喜欢吃肉的人来说可以福利哦 。那么 ， 鲜肉月饼用什么面粉？鲜肉月饼用什么肉？
鲜肉月饼用什么面粉
通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少 ， 我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉 。一般普通月饼用中筋面粉就可以了 。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5% ， 颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到 ， 比如包子、馒头、面条等。
鲜肉月饼用什么肉
肉馅是猪肉馅为佳 。
鲜肉月饼的做法
主料中筋面粉150g猪油60g
方法/步骤
1、主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团 。
2、将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团 。
3、把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个 。
4、把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份 。
5、两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅 。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌 ， 直到肉馅出现黏性 。
6、15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面 。
7、用水油皮包住油酥面团 ， 收口朝下 。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从上往下卷起来,卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片，和刚才一样 ， 从上往下卷起来 。
9、肉馅取适量的肉放在面皮中间，包好的面团如图 。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来 。
10、把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了，全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄 。
11、再在表面撒上一些芝麻 ， 黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱 ， 200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考 。烤至表面金黄色即可出炉 。
小贴士
1、在鲜肉月饼的做法中，揉面团可以不用使劲反复的揉，只需要稍稍揉下就可以，揉好的面团一定要松弛15分钟，等做的时候再揉下就可以了 。
2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候 ， 面皮边要比中间薄，而且不要太小 ， 这样包馅的时候馅料不容易漏出来 。
3、做月饼的用料不可以毛估估，一定要称重，哪怕是拌馅料 。
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4、月饼是用什么材料做的 月饼是用哪些材料做的1、月饼需要用面粉制作 。月饼馅可以用水果果泥、各种坚果、蛋黄、莲蓉等制作 。
2、月饼分为月饼皮和月饼馅 。月饼皮是用面粉制作的，但是面粉有很多种 ， 月饼所需的面粉是低筋面粉 。因为低筋面粉中的筋度较低，做出的食物口感会柔软，细密。使用时一般需要用筛子筛一下，这样面质更加细腻 。做出来的月饼皮中不会有面疙瘩，口感均匀 。
3、当然如果身边没有低筋面粉那也可以使用中筋面粉 ， 中筋面粉于低筋面粉来说筋度会更高一些，我们可以在其中加入玉米淀粉，可以调和其中的筋度 。中筋面粉的特点是，做出来食物对比低筋面粉硬 ， 尤其是烤出来的东西 。
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5、做月饼的面粉用啥面粉做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉 。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等 。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心 。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点 。
做月饼的面粉用啥面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 ， 按面粉的蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
【月饼用什么面粉,月饼用什么面粉】中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间 ， 体质半松散 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。一般市售的无特别说明的面粉，都可视为中筋面粉使用 。
