【羊蝎子火锅的做法 最正宗的做法 羊蝎子火锅做法】1、把羊蝎子清净后 ， 放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水 ， 大火煮开后 ， 煮5分钟左右 ， 捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水 。
2、炒锅中倒入油，待油温5成热时 ， 倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右 。
3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒 。
4、大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火 ， 然后倒入生抽，老抽和料酒 ， 盖上盖子炖1个半小时 。
5、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可 。
