做法如下：
1、备齐食材五花肉，梅干菜，芋头，食盐，酱油，姜，八角，料酒，白糖，植物油；
2、将梅干菜提前泡发，反复冲洗干净，芋艿削去外皮备用；
3、五花肉切块，用沸水焯一下备用；
4、热锅倒油，把肉块放入翻炒；
5、肉块煸炒出油脂后 ， 放入盖、八角一起翻炒；
6、倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色；
7、倒入开水，没过肉面；
【素炒干梅菜怎么做好吃】8、盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火炖半小时；
9、主入沥干水的梅干菜和芋艿；
10、大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味；
11.待汤汁收浓即可出锅 。
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