【萝卜腌制的方法】1、主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细 ， 晒成萝卜干备用 。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克 ， 芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克 。
2、把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；
3、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐 ， 关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀 。做好次日就可以食用了 。
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