冷藏 。冷藏能在不破坏鱼肉口感的基础上 ， 保证鱼肉的鲜活 。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制 ， 鱼的保质时间也大幅度延长，通常可达数月 ， 但冷冻鱼的肉质没有活鱼鲜嫩，而且营养物质也会有部分流失 。
【第二天就吃的鱼放保鲜还是冷冻好 鱼第二天吃放冷藏还是冷冻】
冷藏 。冷藏能在不破坏鱼肉口感的基础上 ， 保证鱼肉的鲜活 。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制 ， 鱼的保质时间也大幅度延长，通常可达数月 ， 但冷冻鱼的肉质没有活鱼鲜嫩，而且营养物质也会有部分流失 。
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