1、先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好 。
【鱼都怎么做才好吃 鱼的做法】2、再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟 。
3、再把配料准备好 ， 生姜切丝，葱白切段 ， 葱叶切成葱花，小米辣切成段，放在一个盘子里备用 。
4、锅烧七成热放适量花生油，先下姜和辣椒，葱白小火煸出香味，再把水煮鱼调料放下去，翻炒几下即可 。
5、再放一大碗水，一定要火大，汤完全滚后把鱼片放下去 。记得要大火 。
6、汤再次滚后 ， 放一勺盐，半勺鸡粉 ， 葱花也撒上，可以关火开吃 。
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