青豆酿番茄可能很多人都没有吃过吧，非常的美味而且味道非常不错的哦，做起来也比较简单的，下面给大家说说如何做?
青豆酿番茄介绍：青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆，皮为绿色 ， 形状浑圆，咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳 。青豆有很好的补肝养胃 ， 滋补强壮的作用 。被称为小人参的胡萝卜也有健脾消食的作用，番茄能生津止渴、健胃消食 ， 故对食欲不振者有很好的辅助治疗作用 。青豆与番茄的完美搭配，给青豆穿件红色的棉袄，红色与绿色的鲜明对比，入口酸酸的口感加上滋味隽永的青豆，从视觉和味觉上给人双重享受的养胃菜 。
青豆酿番茄原料：番茄2个、青豆100克、胡萝卜一根 。
青豆酿番茄配料：盐1匙、葱花﹑姜末各适量 。
青豆酿番茄做法：1、胡萝卜洗净，切成小丁 。
2、锅中加适量清水，放入胡萝卜丁和青豆 。
3、放入1匙盐进去，煮熟后捞出备用 。
4、番茄洗净，从蒂部1.5cm处横向切开 。
5、将番茄芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗 。
6、番茄芯放小碗里 ， 留着备用 。
7、锅中放油烧热，将葱花﹑姜末放入爆香 。
8、倒入煮熟的胡萝卜丁和青豆 。
9、翻炒几下，倒番茄芯进去，炒至番茄成浆即可 。
10、用小勺把炒好的青豆和胡萝卜丁放入番茄内 。
【功效剖析】青豆味甘、性平，入脾、在肠经;具有健脾宽中 ， 润燥消水的作用;青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 ， 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。有补肝养胃、滋补强壮之功效，有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效 。
胡萝卜性温味甘，性平;含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等 。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效 。
【青豆酿番茄材料和做法 青豆番茄的做法】番茄味甘、酸，性凉 ， 微寒 。能清热止渴，养阴 ， 凉血 ， 归肝、胃、肺经 。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝 ， 补血养血和增进食欲的功效 。
