1、牛肉是酸性食物，好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物 。
2、动物的内脏肌肉脂肪蛋白质五谷类因含硫(S)磷(P)氯(Cl)元素较多在人体内代谢后产生硫酸盐酸磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果海带豆类乳制品等含钙(Ca)钾(K)钠(Na)镁(Mg)元素较多在体内代谢后可变成碱性物质 。
【牛肉是酸性还是碱性 鸡肉是酸性还是碱性】
3、牛肉不是寒性 ， 也不是是热性，牛肉性微温，人有七经，牛肉入脾经，有健胃益气之功，壮筋骨之效 。与羊肉相比，其温和很多很多，羊肉多食易激惹旧病复发，但也有个体差异 ， 一些人不发旧?。恍┤巳菀滓ⅲ恢砣庑晕⒑肫⑽妇?，润肠生津 ， 但多食易生湿气多痰 。
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