黄花菜的营养价值非常高，含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成分较其他蔬菜更为全面，钙、磷、铁、钾、锰含量都很高，叶酸含量尤高，食用具有清热润肺、润肤延寿、补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效，下面我们就一起来看一看黄花菜炖肉的家常做法 。
黄花菜炖肉的材料
黄花菜 ， 五花肉，黑木耳，葱花，酒 ， 酱油，糖，盐 。
黄花菜炖肉的做法
【黄花菜炖肉的家常做法窍门 黄花菜炖肉的家常做法】1、将猪五花肉洗净，切成块，先放开水锅里焯一下，滤去血污 。干黄花菜放入水里浸泡开 ， 摘去老头 。黑木耳在水里浸泡开 ， 摘去蒂摘小朵 。
2、热油锅，先煸香姜片、葱白 ， 再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味 。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会 。
3、加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后 ， 小火慢慢炖 。
4、等炖煮肉酥香，黄花菜、黑木耳软润时，肉汤汁慢火浓稠，撒上葱花就可以上桌了 。
黄花菜炖肉的功效
1、健脑作用：黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 ， 故人们称之为健脑菜 。
2、美容肌肤：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力 ， 可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退 。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
3、降低血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复 ， 可作为高血压患者的保健蔬菜 。
4、防癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄 ， 因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
