1、如果是不处理花芯的话 ， 那就应该放进开水里焯一到两分钟，然后再用凉水泡三个小时以上，要记得，期间要换两次水哦 。然后就可以用来做菜了 。因为秋水仙碱是怕热的，经过加热以后就会分解了 。
【黄花菜的处理方法 黄花菜的处理方法介绍】
2、我们也可以直接就把花蕊去掉 ， 经过这样处理以后的黄花菜就不会再有秋水仙碱了，我们只需要用开水稍微烫一下就可以了 ， 下锅十秒就可以捞出来了，这样能够保持其最佳的风味和鲜度 。然后我们再用凉水进行降温，沥干水后 ， 可以使用盐，糖，醋等个人喜欢的调料进行搅拌，腌制几分钟后就可以食用了 。
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