绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。那绿豆怎么发芽详细过程如下：
【绿豆怎么发芽详细过程图片 绿豆怎么发芽详细过程】第一天，将小绿豆浸入脸盆，水量没绿豆为宜 。第二天，小绿豆会吸水膨胀，一个个变得饱满膨胀起来 。第三天，开始逐渐有个别的小绿豆已经破皮 ， 许多小豆芽叁差不齐地钻了出来 。第四天，小绿豆长出一厘米左右的豆芽 ， 芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣边，芽根深浅浅地扎水里 。第五天，豆芽已长成十厘米以上，这时候绿豆芽就算发好 。

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