1、配料
比例茄子2千克，芥末250克，酱油400克，醋100克 ， 盐160克 ， 白糖500克 。
2、芥末茄子的做法
（1）将茄子洗净，去柄、蒂，顺着茄子切个口，放入腌器中 ， 加盐腌渍2～3小时取出 。【芥末茄子的做法 食神教你简单方法】
（2）将酱油、醋、白糖混合煮沸 ， 冷却后对入少量清水 ， 搅拌均匀，用小匙挨个注入茄子切口中，腌渍3小时 。
（3）将芥末面撒在腌器底部一层，然后一层茄子一层芥末，上压石块 。3天后即成 。
1、配料
比例茄子2千克，芥末250克，酱油400克，醋100克 ， 盐160克 ， 白糖500克 。
2、芥末茄子的做法
（1）将茄子洗净，去柄、蒂，顺着茄子切个口，放入腌器中 ， 加盐腌渍2～3小时取出 。【芥末茄子的做法 食神教你简单方法】
（2）将酱油、醋、白糖混合煮沸 ， 冷却后对入少量清水 ， 搅拌均匀，用小匙挨个注入茄子切口中，腌渍3小时 。
（3）将芥末面撒在腌器底部一层，然后一层茄子一层芥末，上压石块 。3天后即成 。
