1、鲳鱼两面斜刀划几刀 ， 放入盘中 。两面均匀撒少许盐，淋入少量白酒，抹匀， 腌制30分钟 。
【鲳鱼搭配什么蔬菜一起吃 鲳鱼搭配什么蔬菜】2、水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米，姜切米，葱白切粒，葱叶切葱花 。
3、锅入油，放入鲳鱼，中火煎至两面金黄，倒入漏勺中 。
4、锅入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白 ， 翻炒数秒 。放入鲳鱼 ，淋入料酒、生抽、老抽，倒入小半锅清水，水面没过鱼一半 。放入八角、干辣椒 ， 盖上锅盖 ， 大火煮2分钟 。
5、放半勺白糖，撒入胡椒粉，煮至汤汁浓稠，装盘 ， 撒入葱花，即可出锅装盘！
