1、准备原料：瘦肉、生姜、陈皮、盐 。
2、先准备一些姜片和一小条陈皮，做瘦肉水 ， 吃的就是清甜的味，姜和陈皮不能多 ， 以免抢了汤水的鲜味 ， 一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了 。
3、接着用刀背把瘦肉拍烂，瘦肉必须是全瘦肉，不能带一点肥肉，不然炖出来的汤很油 。
4、然后把瘦肉放在炖盅里，再放姜和陈皮，倒入山泉水，浸泡两小时左右，让肉中的营养物质释放出来 ， 溶于水中 。
【瘦肉怎样炖又嫩又好吃 瘦肉和什么炖怎么做好吃又嫩呢】5、最后蒸锅放清水大火烧开，再放入炖盅，隔水炖2~3小时，出锅前撒入适量盐即可 。
