1、准备好主料：鸡脚一斤、香叶几片、花椒适量、盐一勺、糖半勺、姜一块、蒜两粒、料酒一勺、生抽一勺、小葱两根、醋一勺、麻油几滴、植物油一勺、辣椒粉两勺；
2、鸡脚洗干净 ， 切去指甲，对半切开 ， 加香叶，花椒，姜 ， 料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟 。【鸡脚凉拌做法步骤窍门 正宗凉拌鸡脚的做法】
3、无需煮的太久 ， 十分钟足够煮熟了，煮的太久就没有嚼劲了 ， 煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净，加入姜丝 ， 大蒜籽，小葱，辣椒粉加少许花椒，浇上热油 。
4、浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋 ， 几滴麻油，搅拌均匀后静置入味即可 。
