1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 。
2、采摘茶叶时最好选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香 。洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去 。大锅受热面积大 ， 茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候 。
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3、然后小火，不停地用手翻炒 。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦 。
4、用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套 ， 所以，在炒茶前一定要把手洗干净 。
5、控制火候，就这样不停地翻炒 。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩 。一个小时左右后，就要加快翻炒的速度 。
6、再过四十分钟左右，即可出锅 。
7、注意事项：1.大家在炒茶时一定要注意安全 ， 小心烫手！2.大家掌握的火候不同，茶叶的口感也可能有细微的差别！
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