【拔丝芋头怎么做法 拔丝芋头怎么做好吃】1、芋头500克，芝麻10克，白糖200克 ， 熟猪油或清油750克（实耗100克） 。
2、操作：先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸 。芝麻拣去杂质后待用 。
3、火上架炒勺 ， 烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入 ， 两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油 。
4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动 ， 使糖受热均匀熔化 ， 但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入 ， 撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌 。
