1、酵母粉或小苏打粉 。
2、酵母粉和泡打粉是不同的两种物质，却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体 ， 让面团中产生无数的小气孔 。在烤制或者蒸的时候，能让面点变得松软，和泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿度的配合 。
【没有泡打粉可以用什么代替 能用什么代替泡打粉】3、小苏打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小苏打成分 ， 在以往 ， 人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时，起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点 。
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