1、买肉时让老板切薄片 。
2、回家先把肉片清洗几遍 ， 洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用 。
3、开始腌肉：肉片里一勺盐，一点胡椒粉，生抽一点，料酒一点 ， 顺一个方向搅拌，让味道进入肉片里，一个方向也是让肉片紧 。
4、蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀，倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成嫩滑膜、这样肉片才更Q弹 。
【水煮肉片怎么做才嫩嫩的 水煮肉片怎么做才嫩】5、肉片里加入一点芝麻香油搅拌均匀 ， 放芝麻油目的除了香以为、最主要是防止肉片下锅粘连，起到润滑作用 。
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