1、一般走味的萝卜皮建议是扔掉，因为无论是口感还是新鲜度还说都是比较不好了 。
【萝卜皮走味了怎么处理? 萝卜皮的腌制方法】2、萝卜洗净 ， 去掉多余根须 。萝卜先切节（5~7厘米），然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚度，厚度以0.4~0.6cm为佳 。厚了可以修薄一点 ， 然后改刀成宽2.5cm 。
3、在切好的萝卜皮中加入20g盐 ， 腌制一个小时，再用小流水冲5小时左右（或用清水洗净），去除咸味及萝卜皮的苦涩味 ， 然后捞出挤出多余水份 。
4、将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀，加入挤干水份的萝卜皮，和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可 。
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