【螃蟹没死但是发臭了怎么回事 刚死的螃蟹没臭能吃吗】
螃蟹没死但是发臭了的原因是螃蟹处于濒死的状态 ， 内脏等水分含量高的部位已在酶和微生物作用下开始分解 ， 死后这种分解会加速 。由于螃蟹是高蛋白动物 ， 因此分解后会形成硫、氨化合物，螃蟹既有丰富的蛋白质等养分，又有很高的含水量 ， 这些均适合微生物的繁殖，但由于自身携带分解酶 ， 也加速了腐败的过程，从而散发出臭味 。
【螃蟹没死但是发臭了怎么回事 刚死的螃蟹没臭能吃吗】
螃蟹没死但是发臭了的原因是螃蟹处于濒死的状态 ， 内脏等水分含量高的部位已在酶和微生物作用下开始分解 ， 死后这种分解会加速 。由于螃蟹是高蛋白动物 ， 因此分解后会形成硫、氨化合物，螃蟹既有丰富的蛋白质等养分，又有很高的含水量 ， 这些均适合微生物的繁殖，但由于自身携带分解酶 ， 也加速了腐败的过程，从而散发出臭味 。
