1、将鸡肠洗净，先用清水揉洗三遍，将黄黄的水洗到较为清澈为止 ， 下生粉洗两遍，用水过干净，用盐加酒抓洗一遍，再用盐加醋洗一遍，清水过干净即可 。
【蒜蓉鸡肠怎么做 蒜蓉鸡肠如何做】2、鸡肠切段 ， 锅里烧开水，水开后关火 ， 下烫过水后捞起 。
3、蒜，葱，辣椒 ， 切好备用 。
4、热锅下油，倒入鸡肠，翻炒，下辣椒酱及酱油炒至上色关火盛起备用 ， 炒锅里剩下的酱油另外盛起 。
5、炒锅直接下油，将蒜，葱 ， 辣椒等全部爆香 ， 出香味后倒入炒鸡肠盛起的酱油汁翻炒 。
6、待蒜等七成熟时倒入鸡肠一起翻炒，尝尝咸淡 ， 如不够咸再添加小半勺盐翻炒起碟即可 。
