拌毛豆做法图解最传统正宗的做法_生活知道

1、毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2、用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3、全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍) 。
4、锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色) 。
【拌毛豆做法图解最传统正宗的做法】
5、干辣椒切结、蒜切粒。
6、煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水) 。
7、锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8、爆香后全淋在毛豆里。
9、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
10、腌制好后装入盘，即食。