1、原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时） 。
2、去皮：人工去皮 。
3、切分：把果肉纵切两半 ， 小个香蕉可不用切分 。
4、熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤 。
5、烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜 。
6、回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时 。
7、包装：用聚乙烯薄膜袋密封 。
【香蕉干最简单的做法】8、贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变 。
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