1、选材很重要 。生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，一只猪肚尖也只能炒出一小碟 。
2、腌制有讲究 。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果 。
【炒肚丝最正宗的做法视频 三个让炒肚丝好吃的方法技巧】3、先滑油再快炒，时间要短 。做好以上三点，保证你炒出来的猪肚喀吱喀吱脆 。
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2、腌制有讲究 。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果 。
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