牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。另外，牛腩含有高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。而且牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。【牛腩是牛身上哪里的肉 牛腩肉是牛身上哪里的肉】

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