【炸鱼怎么做特别好吃 炸鱼怎么做最好吃】1、食材：小沙丁鱼400克、五香粉、盐、料酒各适量、面粉适量、食用油适量 。
2、炸酥鱼吃，要选小鱼好吃，容易炸透炸酥 。炸好后小鱼整体基本上都能食用 ， 鱼刺也会被炸焦可食用 。所以选好小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净 。不然影响口感，容易发苦 。
3、将清理干净的小鱼，用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后 。空水，再上面撒上干面粉 。
4、撒上干面粉后，稍晾一会儿，将小鱼翻过来，在另一面也撒上层干面粉 。然后再晾一会儿即可炸制 。（面粉充分被小鱼吸收）
5、将炒锅放在灶台上，开火，放食用油 ， 待油微起小泡时 ， 将粘面粉的小鱼一条一条地用筷子加在锅中 。不要一起倒锅中 ， 避免粘连 。
6、待炸微黄时，将小鱼翻过另一面，继续炸，直到炸浅黄色，用筷子轻轻按一下鱼身，感觉到有一定的硬度时，就可以捞出 。
7、将小鱼捞出油锅后，不要马上食用，要稍晾后，直接食用 。外焦里嫩 ， 很是美味 。
