1、准备材料：斑鸠肉250克 ， 洋葱100克，老抽5克、精盐4克，葱花5克，味精1克 ， 鸡汤100克，白糖25克，姜末5克，猪油75克，绍酒15克 ， 水淀粉20克 。
2、将斑鸠肉在清水中漂去血污沥干，用刀背将肉拍松，切成小丁 ， 加精盐2克、绍酒、淀粉拌匀上浆 。洋葱洗净 ， 也切成丁 。
【红烧斑鸠的做法】3、少锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入斑鸠脯丁煸炒至乳白色捞出，炒锅复置旺火上，放入洋葱丁炒出香味道时 ， 加姜末、鸡汤、精盐、白糖、老抽、味精烧沸后，用水淀粉勾芡，放入斑鸠脯丁拌和均匀 ， 撒上葱花即成 。
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