1、午餐肉切丁，葱切碎末，杂菜过热水焯熟
2、鸡蛋打散加入45ml的温水、盐调匀
3、把杂菜、午餐肉丁、葱末加入蛋液调匀
4、热锅至锅起烟，下油转小火，油量要比炒青菜还要多一点 。
5、下鸡蛋，当边起泡用锅铲轻轻推到中间，周而复始 。不要像炒菜一样翻炒 。所谓滑蛋的滑就在于这个滑炒 。
【五彩杂蔬滑蛋的做法 制作五彩杂蔬滑蛋的方法步骤详解】6、当鸡蛋八成熟关火，利用余温让鸡蛋熟，其实九成熟就可以了 。
1、午餐肉切丁，葱切碎末，杂菜过热水焯熟
2、鸡蛋打散加入45ml的温水、盐调匀
3、把杂菜、午餐肉丁、葱末加入蛋液调匀
4、热锅至锅起烟，下油转小火，油量要比炒青菜还要多一点 。
5、下鸡蛋，当边起泡用锅铲轻轻推到中间，周而复始 。不要像炒菜一样翻炒 。所谓滑蛋的滑就在于这个滑炒 。
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