材料：鹌鹑蛋1碗 、色拉油适量 、冰糖1把 、葱1段 、 姜半块 、干辣椒 。
步骤：
１．准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水 ；
２．放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖 ；
３．.然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟；
４．鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉 ；
５．鹌鹑蛋洗净煮熟 ；
６．煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；
７．姜切片，葱切片；
８．炒锅入油，放入冰糖化开；
９．冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；
１０．放入葱、姜、干辣椒翻炒；
１１．淋入老抽 ， 加入清水 ；
１２．煮开后，小火慢炖10分钟；
【红烧小土豆鹌鹑蛋的做法】１３．临出锅前大火收汤 ， 撒入白芝麻翻炒均匀即可 。
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