1、肉质不同：干式熟成因与空气接触，酶在分解肉纤维上起到更多作用 ， 比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软，湿式熟成的肉质较柴 。
【干式熟成和湿式熟成的区别 干式熟成与湿式熟成】2、口感差异：干式熟成的步骤更多，风味复杂度、浓郁度上表现更佳 。湿式熟成采用冷藏处理，肉的味道没有干式熟成那么浓郁 。
1、肉质不同：干式熟成因与空气接触，酶在分解肉纤维上起到更多作用 ， 比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软，湿式熟成的肉质较柴 。
【干式熟成和湿式熟成的区别 干式熟成与湿式熟成】2、口感差异：干式熟成的步骤更多，风味复杂度、浓郁度上表现更佳 。湿式熟成采用冷藏处理，肉的味道没有干式熟成那么浓郁 。
