【广东潮汕美食的做法 广东潮汕美食的做法及特点】1、鲜蚝（牡蛎）250克 ， 鸭蛋3个 ， 葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克 。
2、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用 。鸭蛋打散备用 。
3、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油 ， 将蚝仔、粉水混和成浆状 ， 用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面 ， 倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟 ， 洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶 。食用时蘸上潮汕特有的鱼露 。
