1、材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量 。
2、把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要 切太细，切好后在用水洗一下 ， 这样不会生“锈” 。
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3、蒜和红辣椒一起剁碎备用 。
4、锅加热倒入适量油 ， 建议比平时烧菜多放，油热后放入茄子，略微铺开后盖上锅盖焖一会，中间可以来回翻炒几下以免烧焦，等茄子基本成色放盐和剁好的辣椒翻炒，再加生抽 。
5、准备起过时倒入水淀粉，装盘撒入葱花，一道美味的油焖茄子就好了 。
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