1、主料：基围虾 。调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜 。
2、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须 ， 可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦；
3、锅中放适量油 ， 可以比平时炒菜多一点 ， 小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香 ， 炒出红油，火一定要?。?
【水煮虾的家常简单做法 水煮虾怎么做】4、放入葱姜蒜片，炒出香味；
5、添适量水 ， 不用加多了 ， 否则味道就淡了 。这时调中火；
6、水开后 ， 调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；
7、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦 。调大火，倒入基围虾煮熟 。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料 。我觉得不加就很好了；
8、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了 。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型 。汤汁也倒进碗里；
9、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒 。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；
10、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上出锅 。
