1、新鲜的猪肉洗净切大块备用 ， 锅里烧水，水开下猪肉煮出血沫捞出洗净 。
2、汆猪肉的水倒掉洗锅重新加水（水要多一点，放置卤到一半水烧干了）水里加八角两颗桂皮拇指指甲盖大?。?香叶一片，肉蔻一颗，大葱半根（不需要切小段）生姜三厚片 ， 盐两瓷勺 ， 鸡精一勺 ， 酱油三到四勺 ， 料酒多加点 。大火煮开转中火慢慢煮，煮到肉能用筷子轻松插进去就可以了，大约需中火后煮一小时 。
3、卤好的肉用篦子控水放一边，卤汤倒掉洗锅，取一张纸两面沾油平铺在锅里 ， 纸上平铺两到三勺白糖 ， 把控肉的篦子和肉一起放到锅上，盖上盖子小火慢慢烧，稍微留一点点缝隙，等缝隙里冒出白烟以后关火闷三分钟就可以出锅了 。
4、纸不要用餐巾纸卫生纸一类的，纸要平铺锅底可以盖住锅底的，不然糖漏出来锅很难清洗 。
【熏卤肉的做法大全 熏卤肉制作方法】5、做好的熏肉可以直接卷大饼夹馒头吃，也可以切片调汁炒着吃都可以 。
