1、要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断 。
2、鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮 。
3、鱼肉横放案板上 ， 皮朝下，斜刀自上而下切片 。
4、平稳持刀 ， 用力均匀，刀要随时擦干 ， 案板清洁 。
【切鱼片技巧 切鱼片技巧视频】5、切好的鱼片上浆挂糊 ， 等下锅 。
1、要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断 。
2、鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮 。
3、鱼肉横放案板上 ， 皮朝下，斜刀自上而下切片 。
4、平稳持刀 ， 用力均匀，刀要随时擦干 ， 案板清洁 。
【切鱼片技巧 切鱼片技巧视频】5、切好的鱼片上浆挂糊 ， 等下锅 。
