台湾卤肉的做法及配料台湾卤肉的做法及配料窍门窍门_生活知道

1、食材用料：
猪五花肉1600克、八角少许、香叶少许、桂皮少许、红辣椒少许、小茴香少许、丁香1个、料酒3汤匙、盐5克、老抽2汤匙。
2、制作方法：
（1）猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫。
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（2）焯水后洗净沥干水分。
（3）准备配料。
（4）肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料。
（5）放入料酒，大火烧开后转中火，煮至肉8分熟。
（6）此时汤汁约剩余一半，放盐。
（7）放老抽。
（8）大火煮至汤汁浓稠即可。
（9）切片食用（也可以蘸蒜泥）。