1、小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料 。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等 。
2、玉米面粉，玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食 。还可以制作玉米面包子、饺子等 。单独使用玉米面粉一般很难成型，都需要和普通的白面粉混合使用 。
3、荞麦面粉，荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等 。
【面粉种类】4、黄豆面粉 ， 黄豆面粉一般和小麦面粉混合 ， 制作黄豆面条等等 。
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