1、材料：鸡胸肉300克，花生米50克，葱60克，姜适量，蒜适量 。
2、鸡腿去骨、去皮后洗净 ， 用刀背拍松鸡肉 ， 切成1.5厘米大小的?。退馇衅?，葱白切成小圈 。
3、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠 ， 再放入干淀粉抓匀 。
【如何制作宫保鸡丁】4、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀 ， 放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁 。
5、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡?。?翻炒至鸡肉变白盛出 。
6、锅中剩少许油 ， 放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后 ， 将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出 ， 放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油 ， 最后放入花生米即可 。
