1、食材：茄子3个 ， 老抽一勺 ， 盐一勺，糖一勺，耗油一勺，葱2根，清水半碗 ， 淀粉1包，陈醋一勺 。
2、茄子洗净去皮，切成滚刀块 。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的淀粉将茄子包裹均匀 。
4、锅烧热，倒入比平常炒菜要多一点的油，将茄子炒至微微金黄
5、茄子捞出来后，调配酱料，在空碗里加上一勺盐、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陈醋，然后倒入半碗清水 。
【做糖醋茄子方法 糖醋茄子怎么做】6、锅洗净，热锅放油，倒入茄子后迅速将酱汁倒入 。
7、转至中小火煮至汤汁浓稠，将葱花切碎撒入，即可出锅 。
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