1、吃烤鸭的酱用的是甜面酱 。
2、成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味 。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等 。

【吃烤鸭的酱是什么酱 吃烤鸭的是什么酱】3、甜面酱是由面粉制作而成的 。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味 ， 所以叫做甜面酱 。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱 。

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