1、主料：牛肉400g、红薯淀粉80g、鸡蛋清1个、苏打粉4g、调味粉若干 。
2、400克牛肉切碎 。
3、放入料理机或搅肉机中搅拌 。
4、加入4克小苏打，用双手搓均匀 。
【温州牛肉羹的做法窍门 温州牛肉羹的家常做法】5、加入调味粉:我加了盐 ， 西湖牛肉羹粉，五香粉，葱姜蒜粉 。当然你也可以用别的调味粉 。将调味粉与牛肉团搅拌均匀 。
6、加入一个蛋清 ， 80克红薯淀粉，搅拌均匀 。
7、放入冰箱冷藏待用 。
8、锅中加水烧开，加入适量的骨头汤料，用筷子或手将牛肉羹捏成长条下锅 。约两分钟左右起锅即可 。
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