芥菜(学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，一年生草本，高30-150厘米，常无毛 ， 有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜 ， 有辣味;茎直立 ， 有分枝 。基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂 ， 边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘 。总状花序顶生，花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色，长圆状椭圆形 ， 直立开展;花瓣倒卵形 。长角果线形，果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米 。种子球形 ， 直径约1毫米 ， 紫褐色 。花期3-5月，果期5-6月 。
【凉拌芥菜丝的简介 芥菜丝拌凉菜】一年生草本 ， 高30-150厘米，常无毛 ， 有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立 ， 有分枝 。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝 ， 基部楔形 ， 大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘 。
