1、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水 。
2、将牛尾和水（水要多些，一次加够） ， 以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中 。大火烧开，转中小火炖2个小时 。
3、番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄 ， 盛出备用 。
4、炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可 。
5、熬制2个小时白白的牛尾汤 。
6、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐 。
【嫩牛尾如何做】7、小火再煲1个小时即成 。
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