1、原料:驴肋肉1000克 。
2、调料:酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克 。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克) 。
3、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉 。
4、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤 。
5、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫 , 改小火酱至驴肉酥烂捞出 , 摆在熏箅上 。
【大厨怎么做驴肉 五香酱驴肉的做法】6、将熏锅烧热,撒入白糖 , 熏2~3分钟取出 , 刷上香油即成 。
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