1、牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹笋150g ， 银耳半朵 ， 平菇2朵 ， 黑木耳1小把，生姜2块，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺 。
2、牛肉切片 ， 用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀 。
【杂拌丸子的做法和配方】3、洗净平菇，撕条，泡发木耳和银耳 。
4、锅内放少于食用油 ， 下姜片和葱段，煎香，倒入适量开水，并加入花椒和大料（放入茶叶包） 。
5、放入肉片，待水开时撇去浮沫 ， 继续煮5分钟左右 。
6、加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇 。
7、待水再次煮沸，加入牛肉丸，此时转小火，慢炖10分钟 。
8、把葱姜料包拷出来，然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味 。
9、出锅 ， 加上香菜或者蒜苗，淋上香油 。
