1、带皮五花肉，绍兴梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐 ， 江南酱油，高汤，味精，白砂糖 。
2、带皮五花肉 。切成3厘米方块肉 。用开水焯过 。【梅干菜烧肉的做法视频 梅干菜烧肉】
3、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒 。续入酱油上色 ， 后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软 。起锅前，加味精，装盘即成 。
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