1、一般来说 ， 量不是特别特别多的情况下 ， 西米煮10-20分钟就差不多了的，但是要注意控制好火候 ， 更要注意西米下锅的时间 。
2、必须是先将水烧开 ， 再下西米，水的量是西米的4-5倍 。在下入西米之后，要中火煮，一边煮一边搅拌 。这是避免西米粘锅 。【水开后西米要煮多久 西米要煮多久】
3、这时候还要注意观察西米的状态，当西米从白色变为半透明（即中间有个小白点）的状态时 ， 就可以关火了 。然后马上盖上锅盖，焖熟 。如果这时候西米还没有透明 ， 那就加水继续煮 。一般在水煮开之后 ， 关火焖一会 ， 它是会自动变透明了的 。
4、为了保持西米Q弹劲道的口感，在将西米煮好之后，必须立马过冷水，将它表面的粘质冲洗干净，这样也能避免西米自行粘成一团 。
