1、主料：香菇500克、面粉500克 。辅料：小白菜2把、香葱2克、姜1小块、蚝油1勺、盐适量、油适量 。
2、香菇清洗干净 ， 香菇的柄口感比较硬，可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分 。把香菇用开水焯烫一下后 ， 冷水里过凉 。
3、小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜 ， 打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉 。
4、过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎 。香菇也同样剁碎 。
5、盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油 ， 把油浇在香菇上面 ， 然后再拌匀，馅就调好了 。
6、面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了 。饧好的面团做小剂子包饺子 。
【白菜香菇素饺子的做法 白菜香菇素包子的做法】7、包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉 。
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