1、蒜头剁碎成蒜蓉，红椒取半只切蓉备用 。下面我们来对付龙虾：用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿 。
【如何做澳洲蒜蓉龙虾】2、拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用 。去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋 。把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块 ， 小虾腿剪下留着做龙虾泡饭，虾鳌拍碎 。斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多 。
3、炒锅烧热 ， 倒入色拉油，油一定要多点 。五成热将龙虾倒入 ， 不要搅动，30秒后定型，用铲子翻动 ， 捞出 ， 控油 。
4、找一合适的盘子将龙虾盖放上 ， 最好找几片生菜叶先摆好盘 。用一小碗挑入一点点淮盐和美极酱油调和一下备用 。
5、锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香 。
6、马上倒入炸好的龙虾件烹料酒，迅速翻炒几下倒入调好的美极酱油，再次翻炒几下出锅装盘 。
